梅子酒蔓越莓蛋糕

作者： Yuka-清水优香

酒和蛋糕的相遇，会是什么味道呢。。。。 用甜蜜的梅子酒，完全代替水相。。。 加入蔓越莓干。。。 制作烘焙过程中，满屋子的酒香。。。 烤好后，冲一杯柠檬玫瑰花茶。。。 细细品味这悠闲的午后慢时光。。。

用料

• 梅酒 150g
• 低粉 250g
• 泡打粉 7g
• 糖 90g
• 盐 2g
• 鸡蛋 4个
• 太阳花油 150g
• 蔓越莓干 10g

梅子酒蔓越莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

蔓越莓切碎，低粉过筛，蛋白加盐和60g糖打发至干性发泡状态。

步骤 2

剩下的30g糖跟蛋黄一起打发至颜色变浅，加入梅酒、低粉、泡打粉、太阳花油和蔓越莓干碎，搅匀成面糊状。

步骤 3

将蛋白糊和蛋黄糊混合搅匀，可以上下搅，十字搅，不要画圈搅（因为会消泡）。

步骤 4

搅匀后，倒入蛋糕模具（8寸），若模具没有防粘功能，要事先刷一层油。

步骤 5

烤箱预热160度，烤40分钟（因烤箱不同，时间和温度仅供参考）。

梅子酒蔓越莓蛋糕的小贴士

蔓越莓干的放入量可根据口味调整，太阳花油也可以替换成橄榄油，但不要用大豆油，麻油等味道较重的油脂。。。家里没有梅酒，也可以用其他酒，如葡萄酒，朗姆酒等代替。。。

菜谱创建时间：2012-11-30 19:49:36