“班长的小厨房”特制炸洋芋🥔（+火腿肠+红薯🍠）

作者： 班长的小厨房

用料

• 土豆（洋芋）🥔 12个
• 火腿肠 15根
• 红薯🍠 5个
• 辣椒面（云南单山蘸水） 适量
• 花椒面 适量（本次用量3小勺）
• 折耳根 适量（本次用量一大碗）
• 薄荷 适量（本次用量一大碗）
• 香菜（芫荽） 适量（本次用量一大碗）
• 蚝油 适量（本次用量汤勺1勺）
• 食用油（香油） 适量
• 蒜末 适量（本次用量2小碗）
• 小米辣🌶️ 5-10个
• 味精（或者鸡精） 少许（本次用量2小勺）
• 白糖 少许（本次用量2小勺，提味用）
• 盐🧂 适量（本次辣椒面含盐，放了1.5勺盐）
• 白芝麻 适量（可放可不放）

“班长的小厨房”特制炸洋芋🥔（+火腿肠+红薯🍠）的做法步骤

步骤 1

备菜 土豆🥔，红薯🍠，去皮洗干净，切狼牙波浪条，漂水备用。 火腿肠设成自己喜欢的形状。 香菜（芫荽），薄荷，折耳根，切段备用（折耳根可以切细一些，入味） 大蒜，小米辣，切末备用（辣椒🌶️可根据个人喜好调整用量或者不放）

步骤 2

焯水 洋芋量大，可以先煮一下断生后，捞出冲凉水，控水备用。 （炸的量少的话，可以不用过水，直接炸即可）

步骤 3

油炸 起锅烧油（菜籽油，食用调和油，都可以，菜籽油一定要烧熟，不然会有生油味）； 油热放入洋芋炸至表面起皮捞出，分少量进行复炸，外皮更酥脆！ 然后，再炸红薯，火腿肠 全部炸好，控油放入盆中！

步骤 4

调味，拌 炸好的洋芋🥔，红薯🍠，火腿肠放入盆里。 然后放入，备好的香菜，薄荷，折耳根，单山蘸水，大蒜末和小米辣末，蚝油，花椒面，白糖，味精。 最后浇上热油，呛一下辣椒蒜末，拌匀即可！ （用油结合实际适量，太少呛不出香味，太多拌出来太油） 盐最后放，因为单山蘸水有盐了，最后根据自己口味再放盐🧂，拌匀出锅！

“班长的小厨房”特制炸洋芋🥔（+火腿肠+红薯🍠）的小贴士

1.制作的土豆🥔量少可以直接炸。 2.红薯🍠和火腿肠看个人喜好，可放可不放。 3.单山蘸水是味道的精髓，实在没有可以用辣椒面代替或者少放辣椒面，多放点小米辣、花椒面和其他几样调味料。

菜谱创建时间：2024-03-07 01:45:45