拔丝地瓜

作者： 花花草草请别踩

用料

• 红薯 一个大号
• 白糖 适量
• 清水 适量
• 油 少量
• 玉米淀粉 适量

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

红薯切成小块清水洗一遍，冷水下锅，盖上锅盖等水开后煮一分钟。（时间不可超过）

步骤 2

一分钟后捞出，过一遍凉水后控干。

步骤 3

撒上玉米淀粉拌匀，让每一块都沾上淀粉。

步骤 4

中大火烧油，把红薯慢慢下锅，开始不要搅拌让红薯在锅中定型一分钟，然后轻轻搅拌炸四分钟。

步骤 5

捞出关火，稍等油降温，三分钟后再次开中小火再复炸几分钟直到用筷子能戳透（这步叫浸炸）

步骤 6

捞出备用。

步骤 7

锅洗干净开中火，锅里放一小小勺油，两大勺水两大勺白砂糖。（水糖一样比例就行）

步骤 8

不停搅拌一直搅拌。

步骤 9

等颜色变焦黄泡泡变小转小火，接着搅拌。

步骤 10

颜色逐渐变香油色，泡泡变小变密集，还是不停搅拌。

步骤 11

直到没有泡泡像图上这样，关火，让余温再继续熬。

步骤 12

余温下还要搅拌几下，这时候糖浆变的很稀了。

步骤 13

迅速把红薯下锅翻拌均匀，倒入盘中。

步骤 14

用筷子夹起红薯向上拉丝。拉好撒上黑芝麻就OK。

步骤 15

菜谱创建时间：2024-03-06 15:33:19