凤梨酥

作者： 泡泡雪_anp5

用料

• 黄油 85克
• 奶粉 13克
• 杏仁粉 8克
• 糖粉 13克
• 低筋面粉 100克
• 中筋粉 8克
• 鸡蛋液 20克
• 酥皮原料
• 馅料制作
• 菠萝 800克
• 麦芽糖 80克
• 冰糖 125克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

熬馅：凤梨切丝，硬芯料理机打碎，加冰糖，放入锅内中小火熬，水收干后转小火，注意防糊底，多搅拌。

步骤 2

菠萝溶碎后，加入麦芽糖继续翻炒至金黄色即可关火，放凉备用。

步骤 3

黄油软化打发，分2-3次加入蛋液，搅打至完全吸收。

步骤 4

加入杏仁粉、奶粉、糖分翻拌均匀。

步骤 5

加入面粉拌匀，醒面30分钟

步骤 6

分成28克一个面团，13克一个馅料团

步骤 7

将馅料包入酥皮中，放入模具塑型

步骤 8

入烤箱上下火180度十分钟后翻面，再烤十分钟即可出炉

步骤 9

放凉后密封即可

菜谱创建时间：2024-03-06 14:55:44