菠萝咕咾肉

作者： 弓尔张张

人生漫漫，每一餐都独一无二🍍 又到了吃菠萝的季节。今天来复刻这道有名的粤菜。

用料

• 菠萝 半个
• 梅花肉 1/3斤
• 绿色菜椒 半个
• 红色菜椒 半个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 7勺左右
• 盐 半勺
• 白砂糖 2.5勺
• 白胡椒粉 半勺
• 鸡精 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 5勺左右
• 番茄酱 3勺
• 白醋 1勺

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

新鲜的梅花肉切成小块(太大不容易炸熟)，放1勺生抽/1勺料酒/1勺淀粉/1个鸡蛋/半勺盐和糖/适量白胡椒粉/适量鸡精，抓匀腌制30分钟。 准备淀粉和面粉1:1混合(量整够了，以能裹满肉丁为准)，肉丁腌好裹上干粉。

步骤 2

油温五成热肉丁下锅，中小火炸6分钟，炸至金黄捞出。

步骤 3

菠萝去皮去心切小块(心太硬，不好吃)，提前拿盐水泡10分钟。 青红菜椒切菱形片备用。 调个料汁：3勺番茄酱/2勺白砂糖/1勺白醋(若菠萝较酸，不爱吃酸口可以少放)/半勺淀粉/半碗清水，搅拌均匀。

步骤 4

锅中留底油，下青红椒翻炒1分钟。 倒入菠萝和料汁，煮至冒泡。 最后倒入炸好的肉丁，翻拌至裹满料汁。 关火装盘。

菜谱创建时间：2024-03-06 08:08:14