海蛎饼(莆田版)

作者： 听栀子花开的声音

记录家乡海蛎饼，绝顶好吃😋 这个方子差不多能炸30个左右 红薯淀粉、木薯粉、百合粉都可以，如果要脆一些可以把豆浆过滤后的豆渣加进来

用料

• 牡蛎 适量
• 瘦肉 适量
• 豆腐 2块
• 水 适量
• 木薯粉 适量
• 胡萝卜 1根
• 香芹 1-2颗
• 盐鸡精 适量
• 油和工具 适量

海蛎饼(莆田版)的做法步骤

步骤 1

两块豆腐捏碎

步骤 2

加入适量纯净水(或洗干净的海蛎水），到3/4盆即可，以备后续调整面糊程度

步骤 3

加入木薯粉

步骤 4

木薯粉加到这个厚酸奶的程度就可以了

步骤 5

加入胡萝卜丝

步骤 6

加入香芹，可以只放头不放叶子

步骤 7

放了2勺盐和3勺鸡精

步骤 8

海蛎和肉片用酱油腌制一下，上色即可，多余的汁水可以倒入面糊增添风味

步骤 9

铁勺要在热油里滚一会不会粘，先放一勺面糊(铁勺要有霹雳滋啦的声音)，然后加入海蛎和肉片，再盖一层面糊上去

步骤 10

这样肉就在夹心层啦

步骤 11

下锅中火油炸，20秒敲一下铁勺即可脱模，炸至两面金黄，隔壁小孩都馋哭了

菜谱创建时间：2024-03-05 21:42:49