干烧鱼

作者： 妖怪的下厨房

用料

• 鱼
• 五花肉丁
• 香菇丁
• 榨菜丁
• 冬笋丁
• 大蒜
• 生姜
• 葱
• 干辣椒
• 豆瓣酱
• 生抽
• 黄酒
• 醋
• 糖

干烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净改刀（黄鱼，鲈鱼等都可以），擦干水分，干香菇泡开，配料切丁备用。 热油，煎鱼到金黄色，鱼盛出备用。 锅中油直接下五花肉丁，煸炒一会儿出油，下葱姜蒜干辣椒，炒香，下香菇丁笋丁榨菜丁等，煸炒一会儿，加郫县豆瓣酱一勺，有的话加一点剁椒或者辣椒酱，炒出红油，调味加生抽，黄酒，香醋，多放白糖，加水，把鱼放进锅里炖，大火开盖，直到收干水分。（炖鱼过程中不要翻面，汁快收干尝一下味道，缺啥再补一点。）

菜谱创建时间：2024-03-05 21:37:09