无糖油全麦果仁发糕【植物基底饮食进行曲】

作者： 妙千吃素吧

一直很喜欢天然酵母做的面食，本想做一款全麦酸面包吃，奈何天贝意外延时，烤箱无法使用，只好来做发糕——酸种全麦果仁发糕 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 🧡【涨知识】🧡 "纯天然酵母"由纯天然植物培植而成，天然安全，无人工合成物！ 主要是以附着在果实、谷物、植物的花和叶等上面的酵母为原料，自然繁殖而成的，是一种纯天然、无污染的健康营养源，不含人工合成物如色素、防腐剂、乳化剂等。 纯天然酵母四重补营养 一重补：优质完全蛋白质； 二重补：天然完整的B族维生素； 三重补：优质功能性膳食纤维； 四重补：14种以上生命结合态的必需矿物质。

用料

• 全麦粉 200克
• 温开水 60克左右
• 酵母子糊糊（微酸） 100毫升
• 盐 2克
• 桑葚干 20克
• 核桃仁 10克
• 葡萄干 10克
• 枸杞 5克
• 百里香碎 随意（可不加）

无糖油全麦果仁发糕【植物基底饮食进行曲】的做法步骤

步骤 1

从冰箱冷藏两个多月的苹果酵母子（糊糊）经过一天的回温和喂养，已经开始活跃起来，吐泡泡了😄，这个程度就可以做面食了✌糊糊大约取了100毫升的样子，忘记称了，仅供参考

步骤 2

①加入适量的全麦面粉（约200克），揉成一个70%-75%左右含水量的面团儿，如果干就一点点的，少量多次的添水（根据实际情况，灵活掌握）。 ②可能会粘手，所以请用刮刀或者勺子搅拌、按揉。醒发半小时之后加入喜欢的果干果仁，翻拌均匀。

步骤 3

果干和面团翻揉成这样就可以了

步骤 4

盖盖子，放置温暖处，醒发至1.5-2倍。

步骤 5

锅帘铺蒸笼纸，将面团放在案板上整形，取面团时候手上要蘸水，不然会粘手，同时在案板上撒面粉后，将面粉放在面粉上，最后在最上面撒一层面粉。

步骤 6

起锅蒸25-30分钟（根据发糕大小调整时间），熄火后闷3分钟

步骤 7

蒸好的发糕表面光滑细腻，Q弹，很诱人

步骤 8

自己做的料足，果干和果仁都很饱满

步骤 9

完整的发糕，放凉一些就可以分切了

步骤 10

亮个相！

步骤 11

气孔均匀，很浓郁的麦香，果干的甜味刚好综合天然酵母的微弱酸味，很好吃！

步骤 12

无论是早餐还是下午茶，来上一块毫无压力！😘🌸✌☀️

无糖油全麦果仁发糕【植物基底饮食进行曲】的小贴士

1．冷藏2天，冷冻之少可保存1个月； 2．冷冻后需要先解冻后再复烤或直接蒸，也可以切片煎着吃。

菜谱创建时间：2024-03-05 21:24:10