简易版恰巴塔（波兰种）

作者： 不吃素的兔仔

4个150克的恰巴塔

用料

• 橄榄油 10毫升
• 盐 7克
• 高筋面粉 375克
• 水 300毫升
• 酵母 3克

简易版恰巴塔（波兰种）的做法步骤

步骤 1

至少提前12小时制作波兰种。 将100克面粉放入玻璃容器中，加入1克酵母混合，然后倒入100毫升水搅拌均匀。 在杯子上用皮筋标记位置，在室温下发酵至2倍大小后放入冰箱10-16小时备用。

步骤 2

拿出合适的容器，在其中将200克波兰种和200毫升水混合均匀后，加入275克面粉、7克盐、2克酵母和10毫升橄榄油，搅拌至所有材料充分融合。盖上盖子\封上保鲜膜在室温中静置40分钟。

步骤 3

用手蘸水，将面团从4个方向折叠两次，再次封上容器，室温静置30分钟。此步骤重复3次。

步骤 4

最后一个30分钟结束后，在面团和案板上撒大量面粉，将面团转移至案板上，切成4份，并整理成心意的模样。轻轻转移到发酵布（撒大量面粉）\硅油纸上，发酵至1.5倍大小，大约30分钟。同时，上下火230度预热烤箱。

步骤 5

由于烤箱没有蒸汽功能，等待期间，准备毛巾盒。将干毛巾叠好放入一个深烤盘\吐司盒中备用。

步骤 6

面团发酵好后，将开水倒入毛巾盒，和面团一同放入烤箱。上火230度下火200度烤15分钟。

步骤 7

取出毛巾盒，再烤10分钟。如果恰巴塔已经上色就盖上铝纸，防止过度烘烤。

步骤 8

叮咚！取出恰巴塔放在架子上，待用～

菜谱创建时间：2024-03-05 13:37:25