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全麦脆底披萨!!!自制番茄辣椒的做法

全麦脆底披萨!!!自制番茄辣椒

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作者: 卷妹妈咪
卷妹妈咪
爱屋及乌就会爱上芝士的一切食物 披萨就是其中的一款 常规款的饼底做过多次,没有太多的惊艳,中规中矩吧 我个人倾向与酥脆松软的口感 收藏这个博主的配方,就是看上了她拉扯面胚那种柔软的感觉 还有就是隔夜发酵法,不费时间 闲暇时间的操作 就能在早上吃上热乎乎的披萨 这太对我家的作息时间了 自制的披萨酱并没有严格的按照原配方制作 也是没有任何的克重数,自由任性的发挥 出炉后的整体口感得到家人和朋友的大大认可 我估计后期将作为我家的主食早餐之一了

用料

全麦脆底披萨!!!自制番茄辣椒的做法步骤

步骤 1

番茄热水烫一分钟去皮,切块用料理机打成番茄泥,洋葱和大蒜切细备用

步骤 2

锅中倒入橄榄油,放入洋葱和大蒜末小火炒出香味,再加入辣椒酱和番茄酱翻炒一小会,放入番茄泥、黑胡椒混合调味料、白砂糖等所有材料,小火熬住至水分收干,酱料的状态(自行把握)

步骤 3

清水中加入酵母搅拌均匀,倒入面粉中,搅拌至看不见干粉后,拉伸折叠几次,放入室温静置30分钟

步骤 4

取出进行第二次拉伸折叠,折叠三次左右,继续室温静置30分钟

步骤 5

再取出进行最后一次拉伸折叠;再静置30分钟发酵一小时左右(发酵至1.5倍左右大小),再放入冰箱冷藏发酵12小时以上

步骤 6

第二天面团回温后,整理成圆形,最后再醒发30分钟,同时高温(上下火230度)预热烤箱

步骤 7

取出发酵好的面团,从中间往四周推开,甩几下撑薄面团,整理成一个圆形;表面刷上番茄酱、洋葱、鸡腿肉、火腿片和芝士脆;放入预热好的烤箱,中下层,烘烤18分钟左右

全麦脆底披萨!!!自制番茄辣椒的小贴士

1.建议番茄去皮,番茄酱的口感更佳细腻 2.披萨的配菜和酱料可以根据自己的口味进行更换、调整 3.面团发酵主要看状态,所谓的室温就是在22度-28度,过低的话可放入烤箱或发酵箱发酵

菜谱创建时间:2024-03-04 09:53:55
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