跟Rick做的布朗尼口感欧包

作者： 欣姐胖胖

因为胖和朋友需要无糖，肆意篡改了rick老师的方子，只是为了自己记录和热量计算，也不是做的有多成功的记录，纯学习笔记！没有一丁点冒犯之意！欢迎各位老师指正，千万不要骂😂

用料

• 高筋面粉（鹰牌） 43克
• 中筋面粉（河套） 207克
• 水 134克
• 牛奶 118克
• 可可粉 32克
• 盐 5克
• 0糖黑巧 40克
• 干果（腰果，核桃，巴旦木） 60克

跟Rick做的布朗尼口感欧包的做法步骤

步骤 1

除黑巧，干果的其余材料入厨师机混合。2档20秒，3档10分钟，5档5分钟。放干果，黑巧。一档混合均匀出缸。

步骤 2

发酵盒撒大量手粉，四面拉伸折叠，翻面开始计时，一发共90分钟，每30分钟做四面拉伸折叠，三次。

步骤 3

一发结束90分钟够了，分割面团，旋转搓圆静置10分钟。再次旋转搓圆，转发酵布二发45分钟。

步骤 4

烤箱提前预热10分钟，上230，下190，入炉4秒蒸汽，18分钟

菜谱创建时间：2024-03-04 09:06:42