免开火微波炉卡士达酱熟蛋版快速提拉米苏

作者： 两三朵小花

因为熟蛋版本的制作太麻烦了，所以想到了同样使用蛋黄的卡士达酱，这个版本的提拉米苏口感更醇厚，相比较我的另一个打发全蛋版本浪费了蛋白，当然蛋白可以在做面包时替代部分液体，这样就不浪费了。还有一个显而易见的有点就是省时省力，不用开火。丰减由人，请随意选择吧。 关于糖量，现在的量是舒服的微甜，再减10g就是寡淡的甜。 关于量，配方大概能做两个700ml盒子。

用料

• 卡士达酱：
• 蛋黄 1个
• 香草精 适量
• 牛奶 130g
• 低粉 15g
• 白砂糖 30g
• 提拉米苏
• 卡士达酱 所有
• 马斯卡彭 250g
• 淡奶油 100g
• 白砂糖 10g
• 手指饼 1袋
• 浓缩咖啡液 适量
• 酒类 5-10ml
• 可可粉 适量

免开火微波炉卡士达酱熟蛋版快速提拉米苏的做法步骤

步骤 1

100g牛奶，香草精，白砂糖混合，微波炉加热至微微沸腾，这一步要寸步不离，盯着微波炉。

步骤 2

蛋黄，30g牛奶，低粉拌均。

步骤 3

将1，2混合，讲究口感可以将混合物过筛一下，或直接放入微波炉，每5-10s拿出来搅拌一下，直至卡士达酱完成。如果追求口感细腻，可以接着过筛成品，或直接进行下一步。

步骤 4

分次将马斯卡彭加入卡士达酱中凉拌均匀，然后放入冰箱冷藏。

步骤 5

打发奶油，将淡奶油，砂糖混合，打发至略有纹路后也放入冰箱冷藏。

步骤 6

趁着4，5冷藏的时间准备咖啡液，咖啡液建议平常饮用两倍浓度以上，然后将咖啡液与酒类混合，5ml是微微酒香，10ml酒香浓郁。

步骤 7

混合马斯卡彭和淡奶油，即4，5。咖啡液冷却至室温可以开始组装蛋糕。 组装完成的蛋糕需放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜更好，吃的时候撒可可粉。

菜谱创建时间：2024-03-03 22:31:49