咖啡焦糖奶酥吐司

作者： 随便烤着玩

消耗没人爱吃的lotus焦糖酱，方便自己找

用料

• 鹰高筋粉 750g
• 鲜酵母 23克
• 盐 10g
• 糖 110g
• 淡奶油 90g
• 全蛋液 1只
• 奶粉 30g
• 炼乳 37g
• 咖啡加水或牛奶 385g
• 咖啡粉（可不加） 10g
• 黄油 60g
• 馅料
• 有盐黄油 90g
• lotus焦糖酱 90g
• 全蛋液 45g
• 盐 1g
• 奶粉 120g

咖啡焦糖奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外面团材料搅拌，1档一分半无干粉，4档4分半厚膜，加软化黄油，2档1分钟吸收，5档4分半手套膜。一发40分钟左右，干酵母延长20分钟

步骤 2

一发做馅料，软化黄油和焦糖酱还有盐搅拌均匀，分多次加入蛋液，搅拌均匀，加奶粉，搅拌均匀。

步骤 3

发酵好的面团，均分6份，每个253g左右，松弛20分钟，抹馅料，像包包子一样收紧，松弛10分钟

步骤 4

松弛好的面团光面朝上，擀长割口

步骤 5

反面三折

步骤 6

转向拉长卷起

步骤 7

2发40分钟，250上下火预热烤箱，20分钟，总共2发60分钟左右（冬天）。

步骤 8

230上下火烤26-28分钟，7/8分钟盖锡纸，中间一个加多2分钟。

步骤 9

第一次做馅料放了2g盐，好像咸了点，所以方子里写了1g，有机会再试试

菜谱创建时间：2024-03-03 17:49:37