红糖年糕

作者： 愿的美食

谁能抗拒得了糯叽叽，甜丝丝的红糖年糕？过年的时候做了很多次，有红糖姜汁味儿的，有焦糖味的，有椰汁红糖的，每一种都喜欢。

用料

• 糯米粉 400g
• 玉米淀粉 100克
• 红糖 200g
• 姜汁 50g
• 玉米油 50g

红糖年糕的做法步骤

步骤 1

用100g白糖+水煮成焦糖色，再加入150g红糖，其余材料用上。

步骤 2

红糖年糕

步骤 3

椰汁年糕：加入400g椰浆代替水

步骤 4

白糖煮成焦糖色，加入开水煮溶，放凉备用。

步骤 5

糖水放凉备用

步骤 6

将400克糯米粉倒入放凉的糖水中，再加100克玉米淀粉，搅拌顺滑，这样做出了的年糕不黏牙。

步骤 7

加入玉米油或者花生油搅拌均匀，时间需要久一点，只有搅拌到位，年糕吃起来才会有嚼劲，口感弹牙，搅拌不够的情况会黏牙。

步骤 8

将搅拌好的糯米糊倒入模具

步骤 9

震出大气泡

步骤 10

加盖保鲜膜，蒸出来的表面更平整

步骤 11

水开蒸90分钟

步骤 12

冷却，切片冷冻保存，煎蒸皆宜，随时享用美味。

步骤 13

这是刚蒸好，迫不及待切来吃的状态，糯叽叽，好好味。

菜谱创建时间：2024-03-03 15:21:03