半发面酥皮肉火烧

作者： 柳色青青hyy

用料

• 半发面面团：250克面粉+1.5克酵母+白糖5克+25克油（想减到10克待实践）+150～162克水（冬天37℃，夏天常温）
• 油酥：25克面粉+盐1克+五香粉1克+油25克
• 表面装饰：生抽9克+面粉3克

半发面酥皮肉火烧的做法步骤

步骤 1

油酥

步骤 2

半发面面团做法🌹 面粉+酵母+水+油，搅拌均匀揉成面团，密闭醒面10分钟后再次揉面，将面团揉成一个三光面团，再密闭醒面20分钟。

步骤 3

面团不用排气，直接擀成长方形，抹上一层油酥卷起来，切成10个面剂子，面剂子两头往中间窝起来，擀薄或用手压扁。

步骤 4

包上肉馅，用手把肉饼轻轻按扁。

步骤 5

火烧包法。包好后预热烤箱，上火230度，下火210度。

步骤 6

烤盘铺油纸，将油纸喷一层油，油要多一些，饼底才会酥脆，油少会硬。

步骤 7

生胚按扁摆在烤盘中，表面刷一层油。

步骤 8

生抽9克+白面3克搅拌均匀。

步骤 9

刷在生胚表面。要来回多刷几次，让酱油和生胚表面充分融合，我这个刷的时间短了，后面成品有明显的刷痕。

步骤 10

上火230度下火210度烤10分钟左右。

步骤 11

自己的成品。

菜谱创建时间：2024-03-03 11:55:09