恰巴塔～拖鞋面包

作者： 谁与争锋_n8k6

用料

• 波兰种（前一晚做）
• T65 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 2克
• 主面团 第二天先水合
• T65 500克
• 冰水 320克
• 将水和面粉搅拌到没干粉，冰箱里水合半小时！
• 盐 7克
• 后加水 65克
• 橄榄油 30克

恰巴塔～拖鞋面包的做法步骤

步骤 1

将水合好的主面团和波兰种一起放入搅面桶内，加入盐，鲜酵母，打到光滑有坚韧膜的时候，分多次倒入后加水部分，慢速搅打吸收进去后，加入橄榄油，吸收后适量调快速打，最后薄而不易破的薄膜

步骤 2

手沾水将面团转移入发酵盒内，室温下发酵1小时，折叠一次！再次1小时后，在折叠一次！然后🉑️室温发酵5到6小时左右，也可冰箱里冷藏隔夜发酵！然后整型

菜谱创建时间：2024-03-02 16:02:15