闽南姜母鸭

作者： 小小大草儿

寒冷冬日里吃上一锅香气腾腾的姜母鸭，赶走寒气，身子暖了。姜片吸满了鸭汁香油的味道，超级香，装上一碗白米碗，开吃啰！

用料

• 新鲜鸭肉（番鸭更好吃）（切块淖水沥干） 2斤半
• 新鲜生姜（去皮切片） 200克
• 香油／芝麻油 适量
• 老抽 半瓷勺
• 生抽 2瓷勺
• 盐 适量
• 冰糖 2，3颗
• 丹凤高梁 4瓷勺
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 八角 3个

闽南姜母鸭的做法步骤

步骤 1

1：姜片用香油炒至边缘焦黄，出锅备用，炒姜的油留锅内接着炒鸭肉。

步骤 2

2：香料入锅炒至香味出来，放入鸭肉煎出鸭油，重点煎鸭皮至焦黄，放入生抽，老抽，盐，冰糖翻炒一会儿，加入炒过的姜片，锅边淋入酒再炒一会。

步骤 3

3：锅中加入末过鸭肉的热水盖盖中小火煮至锅内汤汁还剩一点就开盖转大火收汁。（过程中要多次翻炒下防止鸭肉烧糊）小心别煮焦了，最后水分挥发锅里只剩鸭油就出锅装盘。开吃啰！！！

菜谱创建时间：2024-03-01 16:01:33