枣糕。

作者： 吃的记忆

用料

• 红枣 适量
• 糯米粉 583克
• 白糖 适量
• 开水 280克

枣糕。的做法步骤

步骤 1

首先谢谢原方主，1000克糯米粉，300克枣，450克开水。我的是523克粉（手抖了一下，放多了），280克80度开水（因为保温壶的水正好这个温度，加之等比例算错了，应该是225克水）。搅拌成豆渣状，事实是有很多小面疙瘩，为了避免干粉，用滤豆渣的小网又过筛一边。盖盖子醒发2小时，着急吃，我的应该只有一个半小时。

步骤 2

红枣用剪刀剪碎去核，加冷水煮开捞出放凉。

步骤 3

没有模具。先铺一个远大于蒸锅直径的屉布（最后一步完成可以直接拎着屉布倒在不锈钢案板上。），再铺两层正常大小的屉布，铺上一层粉，排上红枣，蒸了15分钟左右（视具体情况而定），再铺第二层，摆上红枣。切记，用筷子多插些空，保证受热均匀。第三层的粉里，加了一些白糖。其实第三层不加枣估计也可以。爱吃就多加，不爱吃就少加。我的做好之后，甜度刚好。

步骤 4

不锈钢案板提前用凉水抹了一遍，把蒸好的枣糕倒扣在案板上，去屉布，手沾凉水拍打，使糕变得更紧实，真的好烫，注意别烫伤。

步骤 5

待糕变凉之后，用刀沾凉水切块，非常的糯唧唧。小孩没有抵抗力呀。非常好吃也简单。谢谢原方作者，我只是记下来防止自己忘记了，没有别的意思哈。

菜谱创建时间：2024-03-01 00:09:30