金桔酱

作者： 虫妈也重名

朋友给了一箱金桔，两个人吃不完，剩下的熬金桔酱，嗓子不舒服喝一点听说效果不错。参考了别人的方子，偷懒用了现成的柠檬汁，因为害怕太甜加了盐。

用料

• 金桔 1250克
• 冰糖 500克
• 水 370克
• 丽米牌柠檬汁 约70毫升
• 盐 1.25克

金桔酱的做法步骤

步骤 1

金桔洗净，放入沸水中煮3分钟后凉水冲洗，切成两半，不用去籽。

步骤 2

锅中放入水和冰糖、柠檬汁、盐，中大火，冰糖差不多融化就可以放入切成两半的金桔，大火煮沸后中大火熬煮。

步骤 3

糖浆变得很清亮，水分挥发较多，没什么泡沫后，可把火关小一点继续熬，这时最好守在锅边不时铲一下。

步骤 4

煮到糖浆很粘稠，金桔感觉被糖完全渍进去了，就可以停火了。

金桔酱的小贴士

1.其他方子都是用小火慢慢煮，我的量比较大，水分基本等比例添加，若用小火熬耗时过长，就用中火煮的。我觉得用小火应该是让金桔慢慢把糖吃进去，只要不是太大的火，水分挥发得差不多了糖还吃得不够深，煮的时间在45分钟左右就可以，只是颜色可能没有别人的好看。 2.家里没有柠檬就用了柠檬汁，最好试一下，之前买过国产的有点苦。 3.个人不喜欢纯甜的食物，加上看到其他人方子的评价里有人说太甜，就临时起意加了一点点盐。加盐可以突出甜，又不会腻，我自己挺满意。 4.如果用小火，水量要降低，估计200-250克就够了，这个得试。

菜谱创建时间：2024-02-29 21:37:55