糖醋排骨

作者： EMMA-CHIFA

糖醋排骨不仅仅适合出现在平日的餐桌上，待客、过年的餐桌上也算一道硬菜，酸酸甜甜，无论老少，应该都不会不爱。 做法和之前分享的红烧排骨做法大相径庭，只是调味和某些步骤上有出入的地方。 做糖醋排骨和红烧排骨最好选择用肋排来做，口感更好，也更容易操作。

用料

• 排骨

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

猪小排泡清水30分钟后沥干水分。

步骤 2

加入盐、糖、花雕酒腌制2个小时以上，确保咸味融入肉里面。

步骤 3

烧油把腌制好的排骨炸一下。

步骤 4

炸至红棕色的时候捞出。

步骤 5

清水+酱油+冰糖+米醋（一半的量）+番茄酱+姜片+花雕酒，煮滚后放入炸好的小排骨。

步骤 6

炖煮40分钟。

步骤 7

时间到了之后开盖大火收汁，待汤汁浓稠的时候加入柠檬汁和剩余的一半米醋。

步骤 8

翻炒均匀即可装盘。

糖醋排骨的小贴士

小贴士： 排骨泡水主要是为了去除血水和骨渣。 沥干水分后可用手攥着排骨轻微挤压多余的水分出来，避免炸排骨的时候油爆。 腌制排骨需要不断的搅拌，直至排骨变滑和变的粘手状态才能到位。

菜谱创建时间：2024-02-29 19:33:16