面包机和面版无蛋版中种吐司

作者： 雅如夏

春节去大理云栖民宿玩，老板娘做的吐司超级好吃，今天试着复刻，面包机可以和面又可以发酵试试做呗，居然成功了，开心😜记录分享我用的是450有盖吐司盒，这个方子是2个吐司盒的量

用料

• 中种面团
• 水 220克
• 高筋面粉（白燕面包粉） 350克
• 耐高糖酵母 5克
• 主面团
• 牛奶 100克
• 高筋面粉 200克
• 糖粉 66克
• 高盐 7克
• 无盐黄油 25克

面包机和面版无蛋版中种吐司的做法步骤

步骤 1

面包粉

步骤 2

酵母

步骤 3

面包机先加水在加面包粉，最后加酵母，和面至无干粉状态，如边上有干粉，增加少许水

步骤 4

和面档15分钟的状态，加盖保鲜膜

步骤 5

按面包机发酵键，发酵2小时

步骤 6

发酵好的状态，絮状，天气好，温度高，这步可以自然发酵

步骤 7

从面包机取岀面团，面包机里依次加入牛奶100克，糖66克，面粉200克，海盐7克，在放入中种面团

步骤 8

和面键1次后加入软化黄油，在和面2至3次，至面团有手套膜

步骤 9

手套膜如图

步骤 10

面团分6份，每个面团擀压3次

步骤 11

放入吐司模具

步骤 12

加盖放入烤箱发酵，旁边放个加水的小碗增加湿度，发酵至图状

步骤 13

烤箱180℃预热10分钟，180℃烤41分钟

步骤 14

完成晾凉

步骤 15

切片，好好吃😋

菜谱创建时间：2024-02-28 22:07:09