自制酱牛肉

作者： 燊哥吉祥

自己酱的牛肉好吃干净，又经济实惠，适合减脂期、也可以当酒菜。

用料

• 牛腱 2000克
• 干黄酱 2份
• 甜面酱 1份
• 酱油 2份
• 花雕酒 一份
• 葱 适量段
• 姜 适量片
• 香菜 两棵
• 桂皮 20克
• 花椒 5克
• 香叶 7片
• 草果 2个
• 辣椒 10克
• 八角 3粒
• 山楂 20克
• 清水 6000克

自制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子清水浸泡2小时

步骤 2

干黄酱 甜面酱 酱油 比例 两份的干黄酱 一份甜面酱 212的比例 。加点花雕酒去腥增香 大块的葱姜和香菜 。两份的酱油桂皮20g花椒5g八角3粒 香叶7片 草果2个 辣椒10g 山楂20g 抓一抓腌5小时

步骤 3

四斤牛肉 ，12斤水。开锅撇一撇上面的浮沫，改小火一定是最小火的状态，半隐的锅盖，来两小时

步骤 4

到点泡到凉，这样才能更好的入味

步骤 5

用保鲜膜封好塑形。吃的时候切片

自制酱牛肉的小贴士

三酱比例：2:1:2，香料口诀：桂花香草辣八山。

菜谱创建时间：2024-02-28 14:32:36