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黄酒分类（来自度娘）3
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黄酒分类（来自度娘）3的做法步骤
作为中国黄酒的代表，绍兴酒在悠久的发展史中，名品不断，代有创新。丰富多彩的绍兴酒品种，犹如朵朵奇葩争奇斗艳，每一款不同的品种，既保持着绍兴酒橙黄清澈，甘冽芬芳的共性，又具有各自独特的个性。 绍兴黄酒四大代表品种如下： 1、元红酒｜旧时称〔状元红〕，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名。此酒发酵完全，含残糖少，酒液色泽橙黄透明，口感柔和，落口爽净，具有独特的绍兴酒醇香。 2、加饭（花雕）酒｜旧时又称〔加重〕酒，即在投入原料时，增加糯米的量。加饭酒酿制发酵期长达三个月左右，醪液浓度大，成品酒度高，酒质丰美，香气浓郁，是半干型黄酒的典型代表，也是绍兴酒中产量最大，影响面最广的品种。 3、善酿酒｜以贮放一年至三年的陈年元红酒代水酿制而成，又称为〔酒中之酒〕，是半甜型黄酒的典型代表。〔善酿〕既有善于酿酒之意，又有〔积善积德〕之喻。 4、香雪酒｜利用淋饭法，并以酒精浓度40至50度的糟烧酒代替水发酵酿制而成的酒。香雪酒是甜型黄酒的典型代表，由东浦云集酒坊（会稽山公司前身）首创，为绍兴酒的特殊品种，因其酒糟色如白雪，故称〔香雪〕。
2023年最值得买的黄酒推荐 一名专业爱喝酒的非专业电脑爱好者。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲中含有的多种微生物的共同作用，酿制而成的发酵酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。 黄酒的分类 有些按酒的产地来命名，如绍兴酒、金华酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。还有的按酒的原料，如糯米酒、黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等。 现代则根据黄酒的含糖量的高低分为四种。 干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。 半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产上，这种酒的加水量较低，总糖含量在15.0G/L～40.0G/L，又称为“加饭酒”。我国大多数中高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。 半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，成品酒中的糖分较高。总糖含量在40.1G/L～100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。 甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40%～50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。 我国中医指出，黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效，因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节，适量的喝点黄酒，是非常温补的，能够很好的帮助我们起到驱寒保暖的作用，同时还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激，从而预防感冒的作用。 黄酒历史悠久，代表品牌基本都是从上世纪发展至今。古越龙山、会稽山这些品牌都是黄酒业耳熟能详的，还有很多品牌也一直在默默发展，细数一下5大黄酒品牌及推荐酒款。
一、古越龙山 古越龙山黄酒享有“东方名酒之冠”的美誉。现国内黄酒的龙头，是中国黄酒行业唯一进入500强的知名品牌。古越龙山是黄酒中的“国酒”。旗下拥有古越龙山、沈永和、女儿红、状元红、鉴湖等众多黄酒知名品牌。 推荐酒款 *清醇三年，酒体呈褐色，入口润滑，不呛口，闻着一股淡淡的黄酒特有的味道，一般喝不惯黄酒的人，可以先来这个，比较好入口，也有股淡淡的清香味。 古越龙山 绍兴黄酒 花雕酒糯米酒 清醇三年 半甜型 500 *金五年，口感醇厚，香气四溢，色泽像琥珀一样，赏心悦目，气味芬芳，入口醇厚幽香，温热了喝口感更好。 古越龙山 绍兴黄酒 中央库藏 金五年 绍兴花雕酒 半干 *木盒10年陈，高端黄酒，口感非常好，瓶子也特别漂亮，觉得比红酒清酒都好喝，味道醇厚香味自然。 古越龙山黄酒十年库藏绍兴花雕酒木盒10
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