虎纹戚风蛋糕（8寸）

作者： 麦麦mm

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90g
• 玉米油 40g
• 牛奶 65g
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 65g
• 巧克力粉 5g

虎纹戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

8寸虎纹戚风蛋糕用料

步骤 2

黄天鹅比较大，8寸蛋糕5个足矣 如果用土鸡蛋，需要6个。 戚风香不香鸡蛋非常重要，建议选用土鸡蛋，色泽黄灿灿的，而且非常香，怕腥也可以加几滴柠檬汁到蛋黄液中。

步骤 3

蛋黄和蛋清分离（注意：蛋清需无水无油）

步骤 4

步骤 5

步骤 6

蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，用厨师机大概10档打发一分半钟，再转8档一分半钟，共三分钟，搅拌一下看蛋白能立成小三角即可。

步骤 7

分离好的蛋黄液，加牛奶搅拌均匀后，加入玉米油，筛入低筋面粉（这次用的日清紫罗兰低筋粉），按Z字搅拌至无颗粒状的流动液体。

步骤 8

取一部分蛋黄液加入可可粉，搅拌均匀。

步骤 9

将一小勺蛋白加入蛋黄液搅拌匀，将搅拌好的蛋黄液倒入蛋白液再次翻拌匀。（注意是用翻拌的方法）

步骤 10

将巧克力液加入翻拌好的蛋黄液，随意翻拌几下。

步骤 11

倒入模具中，轻震三下（排气）。

步骤 12

放入烤箱中，上火120度，下火150度，整体温度在120~150之间，烤60分钟。出炉后倒扣放凉

步骤 13

菜谱创建时间：2024-02-27 19:26:43