小酥肉不干柴的秘诀

作者： 小厨煮妇

调肉时，放葱姜水。 选梅肉，肥肉相间。

用料

• 盐
• 花椒
• 料酒
• 葱姜
• 酥肉粉

小酥肉不干柴的秘诀的做法步骤

步骤 1

切葱花，姜片，加开水泡葱姜水。 梅肉，切厚长条。

步骤 2

葱姜水去掉姜片。 连葱花带水打入肉中。 加一点点料酒 加一点点盐，一点点就够了，酥肉粉有盐味。

步骤 3

如果小酥肉蘸烧烤干碟，就不用放花椒面了，否则，加一些花椒面，香。

步骤 4

按酥肉粉说明的比例加水调小酥肉糊儿，再加一个鸡蛋黄，再加一点食用油。中厚粘度的糊儿就行。 糊儿倒入肉中。

步骤 5

炸蘑菇，找开水焯蘑菇，然后挤干水分，加黑胡椒粉，搅拌。

步骤 6

建议都炸好后，再统一调好油温，复炸一遍定型。

步骤 7

顺道炸了4个大生蚝。

菜谱创建时间：2024-02-26 18:28:04