1⃣️100g红糖+250g开水 把红糖化开(必须开水不然红糖化不开) 2⃣️晾至温热倒入5g酵母粉(红糖水不能太热,不然酵母粉都烫死了面发不起来) 3⃣️倒入500g的面粉,搅成絮状 4⃣️加入20g食用油(开花关键) 5⃣️揉成光滑的面团,多揉一会,放温暖处醒发两倍大(温度低醒发时间长)醒发好的面团成拉丝状态 6⃣️醒发好的面团加入(5g小苏打+20g水)给面排酸,揣匀乎 7⃣️在面团上放入大枣碎,揉匀,搓成长条分成小剂子 8⃣️案板上来点干面粉,把小剂子大概揉20下揉出褶,中间位置用手指往下按,虎口收拢(不能收的太紧,不然不开花)
温水锅醒10分钟 水开蒸20分钟焖3分钟
蓬松暄软嘎嘎好吃