土豆烧牛肉

作者： 一大把青葱

24年年夜饭之一，做出来非常满意。

用料

• 牛腩
• 土豆
• 豆瓣酱
• 生抽
• 老抽
• 白胡椒粉
• 冰糖
• 葱姜蒜
• 八角 2个
• 花椒 3g
• 桂皮 2g
• 草果 1个
• 豆蔻 1个
• 山奈 1个
• 干辣椒（家里其他用完了，这里用的印度魔鬼辣） 4-6个
• 泡椒 2-3个
• 盐

土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

用的是家里之前焯过水的牛肉，如果是未焯水的浸泡一段时间，勤换血水。 牛肉改刀，横切牛肉，块可以稍微大一点。

步骤 2

锅中倒油，烧热后小火下冰糖，炒糖色，放牛肉翻炒。

步骤 3

牛肉扒一边，空处下干料翻炒，炒出香味后倒入其他配料。

步骤 4

翻炒均匀，炒几分钟后倒入开水。水开后撇去浮沫，中火1.5-2h，再小火1.5h。（个人口味偏软烂）

步骤 5

盐+泡椒，0.5h后加土豆再炖0.5，最后大火收汁。

土豆烧牛肉的小贴士

1️⃣从冰箱拿出的冷冻牛肉我一般浸泡10h及以上，视情况而定。最后泡出的血水越干净越好。 2️⃣一个人吃不完，staub24cm的炖锅先把肉炖好，可以分3-4份，将一份用砂锅+土豆，剩下的可以冷冻保存，需要时拿出再+土豆。

菜谱创建时间：2024-02-26 02:39:04