波兰种红糖馒头

作者： ๑ 脐橙酱

用料

• 中筋面粉（波兰种） 100克
• 水（波兰种） 100克
• 干酵母（波兰种） 1克
• 中筋面粉（主面团） 250克
• 红糖（主面团） 50克
• 牛奶（主面团） 70克
• 奶粉（主面团） 10克
• 干酵母（主面团） 1.5克
• 红糖（馅料） 25克
• 中筋面粉（馅料） 3克

波兰种红糖馒头的做法步骤

步骤 1

波兰种：所有材料，搅拌均匀，室温发酵约3小时，表面有气泡转冰箱冷藏过夜

步骤 2

所有材料（包括波兰种）揉成团

步骤 3

红糖馅料：红糖25g+中筋面粉3g，搅拌均匀，备用

步骤 4

将面团擀成面片，表面喷点水，撒上馅料从上往下卷起来，切成一个个面剂子，面团侧面朝上，进行发酵，大约1.5倍大，轻按缓慢回弹

步骤 5

水开上锅中大火蒸12-13分钟，焖3-5分钟

菜谱创建时间：2024-02-25 23:03:39