【家庭版快手烤冷面】

作者： Yudhajit

我一开始是按小摊的做法做的，翻车了无数次，我还特意买了灰刀来切冷面，没想到差点弄塌灶台。 后来摸索改良并简化了烤冷面摊子做法，绝对的新手友好，分享给大家🌺 宝妈们给家里的孩子们做起来吧🌿

用料

• 冷面 4张（两大份）
• 鸡蛋 2只
• 洋葱 适量
• 葱 适量
• 蒜蓉辣酱 按需
• 烧烤撒料 一撮
• 配菜 生菜，火腿肠。鸡柳，蟹排，培根，你爱吃什么加什么

【家庭版快手烤冷面】的做法步骤

步骤 1

先把两大份的用料准备好

步骤 2

倒置法第一步 把肉类配菜煎熟 小贴士：冷冻类肉产品先切薄，下锅小火慢煎，也可不解冻就下锅，略煎然后烹入少量水，盖锅盖，半煎半焖促使肉类断生。 煎好盛出来放盘里。 这一步小摊是肉类，冷面一起煎，我们在家一是没有专业设备，二是食材性质不同，都很挑火候，难以把握，所以要把肉和冷面分开处理。

步骤 3

倒置法第二步 把冷面切成你喜欢的小块（小摊是彻底做熟了才切，所以我的方法叫倒置法） 推荐切法 一张冷面平均切成八块

步骤 4

调蛋液，按照比例，每颗蛋加一调羹凉水。这样做出来又多又松软。

步骤 5

处理冷面。 起锅烧油，先用最小火，把你切分好的冷面块下进去一层，尽量铺满整个锅，放的时候让面块彼此重叠几个角，目的是利用高温让让面块粘连到一块。

步骤 6

放好面块后，火调到中档，煎到面块蜷曲粘连，底面就ok了，抖腕让面饼块翻过来，继续煎另一面。 这步的图片是煎好了底面，翻过来的样子。

步骤 7

倒入蛋液，等蛋液大致定型，翻面煎另一面。

步骤 8

这步是两面都煎好的样子。 蛋液和冷面凝结为一体，全部断生，倒到盘里。 重复步骤5-8，处理完所有的冷面和蛋液。

步骤 9

全部处理好的抱蛋冷面。

步骤 10

切一些葱，洋葱，先用一半炝锅。

步骤 11

小火爆香葱和洋葱，然后把煎好的肉，抱蛋冷面，生菜下锅，用铲子划拉散。

步骤 12

一直保持小火，看到生菜软塌了，下另一半葱和洋葱，以及稀释好的蒜蓉辣酱。

步骤 13

这是稀释好的蒜蓉辣酱，烤冷面自带的，加一小半水泄开。

步骤 14

把剩的葱，洋葱倒下锅。

步骤 15

接着把酱料下到锅里，火略调大点，但是不要大到爆炒的地步。收收汁就可以出锅了，爱吃酸的可以在这步加点锅边醋。

步骤 16

最后撒一点自带的烧烤撒料。

步骤 17

装盘上桌，美美的享用吧

步骤 18

串鸡柳的木签子不要丢，用来叉着冷面吃，省得洗筷子了。🌝

【家庭版快手烤冷面】的小贴士

几乎所有食材都自带咸味，所以不需要额外加盐

菜谱创建时间：2024-02-25 20:04:36