排骨焖花卷

作者： 自己记录菜谱用

就是 记录一下 就给自己的食谱

用料

• 料酒 适量
• 排骨 2斤
• 葱
• 姜
• 八角
• 干辣椒
• 黄豆酱
• 花卷: 一次性发酵
• 面粉 2小量杯
• 发酵粉 3g
• 白糖 5g
• 土豆，豆角，玉米，红薯

排骨焖花卷的做法步骤

步骤 1

排骨凉水焯水，放料酒姜片开锅煮3-5分钟，撇去浮沫后捞出排骨

步骤 2

一次性醒发花卷:面粉300g加5g白糖，40度温水化开3g发酵粉。放入面粉中搅成面絮，和成面团揉至光滑。搓长摁扁擀面杖擀开成长方形，均匀抹油，加一层面粉，（加盐，十三香，葱花）叠被子叠成长条，切成一份一份的，拧成麻花状，醒发2个小时左右

步骤 3

热锅，放一勺大酱，炒香放葱花、姜、干辣椒、大料炒匀，放排骨炒匀，放生抽，料酒，耗油，老抽，盐炒匀，加开水炖半个小时起，。

步骤 4

另起灶，放适量有，下锅炒豆角炒成翠绿，后加土豆玉米红薯等。煸炒出味后，等排骨炖好放到一起炖。调味加味精或者鸡精

步骤 5

放入花卷盖锅盖，中火焖15-20分钟左右

菜谱创建时间：2024-02-25 14:48:58