煎焗白鳝（河鳗）

作者： 衍衍朵朵

用料

• 鳗鱼 1条
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 胡椒 1克
• 蒜 10瓣
• 生抽 2勺
• 生粉 若干
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 葱 3根
• 老抽 1勺
• 豆豉 12粒
• 洋葱 一个

煎焗白鳝（河鳗）的做法步骤

步骤 1

杀河鳗后，取80度温水浸泡河鳗。随后用刀刮去河鳗上的粘液。用盐揉搓河鳗，清洗干净。

步骤 2

鳗切块、大蒜切碎、姜切片、洋葱切丝，入料理盆混合，加料酒、生抽、老抽、蚝油、豆豉、辣椒、生粉，搅拌均匀，静置半小时。

步骤 3

炒锅下油煎鳗块，至两面金黄。另取一煲，下油爆大蒜、洋葱、姜，将鳗块陈铺其上，盖锅。沿煲盖四周淋浇黄酒。焖盖煎五分钟，即食。

菜谱创建时间：2024-02-25 14:42:08