皮薄馅大的陈皮山楂汤圆

作者： 云顶小栈

岁数越大消化能力越差，逢年过节大鱼大肉各种油炸根本不想碰，正月十五看到黑芝麻和果仁的汤圆简直就是灾难。这款汤圆皮薄馅大，毫无油腻的口感，馅料用的都是助消化的食材，格外加了0卡糖和陈皮，不酸不腻，入口回味无穷，建议消化不好的朋友在元宵节动手试一下。

用料

• 糯米粉 100克
• 开水 66克
• 山楂糕 110克
• 零卡糖 5-10克
• 陈皮 一小块

皮薄馅大的陈皮山楂汤圆的做法步骤

步骤 1

提前泡软陈皮切成碎末，山楂糕是超市两块钱买的，加点零卡糖，戴上手套用手抓碎，混合均匀，用小勺分成10个12克的小球，冷冻半小时以上。

步骤 2

用刚烧开的水和面，揉成有弹性不开裂的面团，分成16克*10份揉成球，用湿布或保鲜膜盖好，随包随取。 Ps：由于不同品牌的糯米粉吸水性不同，可酌情增减水量，如果揉了很久面团仍没有延展性可以揪下10克左右的面皮扔到开水锅里煮熟（飘起），然后混合到剩下的面团里揉匀，这样的汤圆皮不易开裂，可以包比较多的馅，最大限度做到薄而不破！

步骤 3

取一个面球捏成窝头形状，放入冷冻好的馅料，用虎口收牢，揉圆。

步骤 4

用手给汤圆表面蘸一层水再滚一层糯米粉，如此可重复三次。

步骤 5

没过汤圆的滚水下锅，轻轻搅动，防止粘锅底，盖上盖子小火煮一会儿。待汤圆浮起来后加一碗凉水，盖好盖子继续小火焖煮，锅里的水翻滚出大气泡时再加一碗凉水，注意不要粘锅，煮好的汤圆体积变大、弹性十足，此时趁热吃一个，软糯弹牙，而且非常筋道，一点也不粘牙。

步骤 6

咬上一口酸甜可口，软硬适中，回味无穷〰️吃完了一点反酸涨肚的反应都没有，要不是怕消化不好10个也只够一顿。

菜谱创建时间：2024-02-25 13:48:55