🥯黑芝麻奶酥贝果｜双重黑芝麻！配方和教程！

作者： 佳尼JN

👋今天来做黑芝麻贝果

用料

• 贝果部分（配方可做6个）
• 高筋面粉 300克
• 水 170克
• 细砂糖 10克
• 黑芝麻粉 30克
• 干酵母 3克
• 黑芝麻奶酥陷部分
• 黑芝麻粉 70克
• 细砂糖 25克
• 黄油 25克
• 全蛋液 20克

🥯黑芝麻奶酥贝果｜双重黑芝麻！配方和教程！的做法步骤

步骤 1

黑芝麻奶酥馅：软化的黄油加入糖搅拌均匀，再分多次加入蛋液混合均匀，最后加入黑芝麻粉混合均匀

步骤 2

步骤 3

贝果材料全部放入厨师机，面团揉至光滑、能拉出大片比较厚的膜即可

步骤 4

面团平分成6等份，把每个面团整理光滑滚圆，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取一个面团，拍扁擀开成长方形，翻面，底边压薄，涂抹黑芝麻奶酥馅

步骤 6

从上至下卷起，收口处捏紧捏严实，搓长至20cm左右

步骤 7

一头用擀面杖擀开成扇形，包住另一头，接口处捏紧

步骤 8

放在油纸上，烤箱30度发酵30分钟

步骤 9

煮一锅水，微微沸腾冒小泡（温度在90度左右），把贝果连同油纸一起放到锅里，撤掉油纸，把贝果每面煮20秒，捞出控干水分（煮贝果同时预热烤箱）

步骤 10

上火210度，下火190度烘烤18分钟左右（具体温度和时间根据自己的烤箱调整）

步骤 11

步骤 12

步骤 13

菜谱创建时间：2024-02-24 22:52:13