熏鱼

作者： 若隐若现a

用料

• 草鱼 1只
• 小葱 3棵
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 水 1升
• 盐 适量
• 生抽 四勺
• 老抽 2勺
• 耗油 2勺
• 海鲜酱 2勺
• 冰糖 6勺
• 醋 1勺
• 八角 1只
• 香叶 6片
• 桂皮 适量
• 花椒 一撮
• 干辣椒 一只（可不加）

熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼让摊主切小块，洗净后加葱姜料酒盐半小时左右，然后控干水分备用

步骤 2

水加香叶八角桂皮花椒干辣椒煮开后继续小火烧10分钟左右到汤色变棕褐色

步骤 3

香料筛出，加入生抽酱油耗油冰糖海鲜酱香醋烧沸后继续保持中大火煮至汤汁粘稠 再根据个人口味调整咸甜度

步骤 4

用多一点油炸（也可稍多油煎）鱼块，油烧至6成热（木筷子放进去会立即走连串小气泡）下鱼块，不要立即翻动不然鱼块容易碎。中火炸15分钟左右，鱼块表面呈金黄色再翻动避免糊锅，然后捞出

步骤 5

鱼块晾凉后复炸一遍，然后捞出晾凉后浸到汤汁内30s左右，就可以吃了。鱼块很酥脆，连骨头都酥了非常开胃

菜谱创建时间：2024-02-24 19:10:17