山东家传鸡

作者： 燕子飞飞333

舅妈是山东的，这个鸡是家传的方子，我们家过年才能吃得到。炸，蒸，炖，三道工序。

用料

• 花椒
• 鸡肉
• 鸡蛋

山东家传鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡，切小块

步骤 2

切成这么大小就可以

步骤 3

冲自来水，为了冲掉骨头渣子，初步冲掉血水。把水控干净

步骤 4

加自制花椒面，花椒干包，出香味杆成沫沫

步骤 5

加适量白酒，盐，酱油，葱花，腌制，两三个小时，时常用筷子搅一下，为了入味均匀。

步骤 6

放入适量面粉。为了吸收多余的水

步骤 7

两个鸡蛋打散

步骤 8

鸡块沾鸡蛋液，少沾，过油炸，大火油温高了以后改中火。一块块下油炸。

步骤 9

炸成金黄色，局部发棕色也没关系，时间几分钟，不是太短，需要把鸡油炸出来。

步骤 10

凉水入锅，蒸，上汽以后再蒸至少半个小时。

步骤 11

起锅凉油下大料，油热以后放葱姜蒜

步骤 12

倒入少许酱油，加水，能没过鸡的量。

步骤 13

水开以后放入蒸好的鸡。尝一下咸淡，放盐，大火炖开，开了以后，中大火，再来十分钟左右，入味收汤。

步骤 14

放蒜末，蒜末上点少许醋。成功

菜谱创建时间：2024-02-24 17:16:50