团团圆圆：咖喱海鲜煲

作者： 虫虫和美食

咖喱海鲜是最方便的咖喱食品，不担心煮不熟或者不够味，虾仁和鱿鱼筒都很弹牙，一大锅上桌，太喜庆了。

用料

• 鱿鱼筒 4-5个
• 黑虎虾 约12只
• 油 适量
• 料酒 半汤匙
• 黄咖喱块 2块
• 椰子汁 半瓶
• 盐 半茶匙
• 生抽/鱼露 半汤匙
• 柠檬叶 适量

团团圆圆：咖喱海鲜煲的做法步骤

步骤 1

鱿鱼筒4-5个洗净切段，入热水锅加料酒汆烫后捞起滤干水份备用

步骤 2

大虾约12个去头去壳，开背备用

步骤 3

起锅热油，放入虾头虾壳爆香出虾油和香味，这是这个菜的灵魂，让咖喱里增加了海鲜的鲜味。当然如果偷懒不做这一步问题也不大，少了一点风味而已

步骤 4

鱿鱼筒耐煮难入味，所以先将鱿鱼筒放入一起拌炒入味

步骤 5

将2块黄咖喱块一起放入拌炒入味

步骤 6

倒入半瓶椰子汁大火烧开，转中火加盖焖煮10分钟。也可以用椰浆，椰香味更浓，但是浓稠度太高，需要另外再加点高汤兑一下

步骤 7

待熬煮入味后，取出锅里的虾头虾壳，放入提前处理好的虾仁，再加盖焖煮2分钟，加半茶匙盐、半汤匙鱼露或生抽调味

步骤 8

起锅装盘，加入一些切丝的柠檬叶，更有东南亚风味

团团圆圆：咖喱海鲜煲的小贴士

如果有时间，将煎炸过的虾头虾壳取出，用料理机打成粉，再重新入锅熬煮香味会更浓

菜谱创建时间：2024-02-24 14:00:01