海盐太妃糖（后盐后油法）

作者： 紫荷_厨房

海盐太妃糖（后盐后油法）几乎不出油

用料

• 盐 3g
• 奶油 250ml
• 白沙糖 167g
• 麦芽糖 70g
• 黄油 28g
• 杏仁片（或者巴旦木） 166g

海盐太妃糖（后盐后油法）的做法步骤

步骤 1

奶油、白砂糖、麦芽糖倒入锅中。用电磁炉比用明火更容易控温，整个过程保持小火，不用调整火力。

步骤 2

等到出现大气泡时加入黄油和盐，再继续搅拌。一定要持续搅拌，千万不要懒。

步骤 3

熬到焦糖色的时候，用筷子沾一点糖到凉水中，一捏就碎的时候就是可以了。

步骤 4

将放烤箱预热90度保温的坚果拿出，倒入糖中，快速翻炒，混合均匀。

步骤 5

取出，放入模具盘中。压平。待手温可以操作时，快速切开，千万要快，一旦温度低了糖就脆了没法切了。

步骤 6

包装完毕，漂亮极了

菜谱创建时间：2024-02-23 17:15:25