五香牛肉

作者： 腾飞学美食

用料

• 姜 2块
• 盐 50克
• 白糖 15克
• 酱油 30ml
• 小茴香
• 桂皮
• 料酒
• 红米汁
• 清汤 各适量

五香牛肉的做法步骤

步骤 1

1.选用牛腿部位的全精肉，先顺肌肉纤维用刀直切开，在戳上若干洞，案板上先撒上少许盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐溶化。

步骤 2

2.将处理过的肉块放在大碗内腌3天（夏季腌1天），经过多次翻动，腌至内红、硬、香为止。

步骤 3

3.锅内加水，以旺火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗。

步骤 4

4.在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，旺火烧滚，至牛肉变成红色时，再加上清汤淹没牛肉，放入盐适量，加盖烧开。

步骤 5

5.待烧沸之时，再改用微火闷煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即可。

五香牛肉的小贴士

出锅摆盘之后撒上少许蒜蓉及香菜味道更加，颜色更加丰富。

菜谱创建时间：2024-02-22 16:34:13