豆沙板栗和菓子

作者： 我是蔷薇啊

朋友从日本带回来的和菓子，吃了日本产的和菓子，看了配料表，我对照日本制的和菓子食材表，我依葫芦画瓢，自己做了蜜豆，糖栗子，红豆沙，将这三种食材组合成馅，外皮用糯米粉和寒天粉做的。复刻一下，试试。方子是做了8个的量，余下的面做了4个芝麻流心汤圆

用料

• 豆沙板栗馅
• 豆沙 40克
• 蜜红豆 16粒（8克）
• 蜜板栗 8粒（40克）
• 面皮
• 寒天粉 3克
• 滚开水 18克
• 水磨糯米粉 100克
• 滚开水 70克

豆沙板栗和菓子的做法步骤

步骤 1

朋友从日本带来的和菓子

步骤 2

仔细看了看原材料：小豆、栗甘露煮、豆沙、寒天

步骤 3

做红豆沙，150克红豆，泡水，然后放入电饭煲中煮，加入冰糖一起煮，煮熟且成一粒粒状，取出，蜜红豆就做好了，取一部分进入料理机中打成泥，再倒入不粘锅中，加入适量的玉米油，小火炒至变稠，即可

步骤 4

买了野生小板栗，煮熟，去壳，用冰糖水浸泡，再收汤，备用

步骤 5

3克寒天粉加18克滚开水，揉匀。100克水磨糯米粉加70克滚开水，揉匀。二个面团合并，反复搓揉，直至面团有延展性，搓成长条，分剂子，12克/个

步骤 6

分好剂子，12克/个，用保鲜膜盖上，防干

步骤 7

取一个剂子，从中间挖一个窝，放入5克豆沙，2粒蜜红豆（1克），5克蜜板栗（1粒）。 12克面皮，11克馅

步骤 8

包好，借助切刀整形，如有模具可以放入模具整形。

步骤 9

做了8个和菓子

步骤 10

水开，上锅大火蒸2分钟，即可！

步骤 11

余下的面皮做了4个芝麻流心汤圆！面皮15克/个，馅8克/个。

菜谱创建时间：2024-02-22 11:01:30