古早蛋糕

作者： sunny_klyv

在美国的陪读妈妈，用这边的烤箱做的古早蛋糕，零失败，孩子们很喜欢

用料

• 鸡蛋 9个
• 低筋面粉 130克
• 牛奶 123克
• 细砂糖 92克
• 植物油 108克
• 柠檬汁 8滴
• 玉米淀粉 20克
• 盐 4克
• 用的烤盘是32*22*4.5厘米的长方烤盘

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋白加5滴柠檬汁，冰箱冷冻，有利于打发

步骤 3

面粉不需要过筛，用玻璃量杯把108克油放入微波炉加热60秒，倒入玉米淀粉、面粉搅拌均匀

步骤 4

牛奶微波炉加热30秒，分三次加入刚搅拌好的面糊，此时面糊变得比较粘稠，搅匀加几滴柠檬汁

步骤 5

蛋黄搅拌均匀分三次搅拌进入面糊

步骤 6

烤箱选上下烘焙，预热的华氏度305度，也就是中国常用的160摄氏度

步骤 7

折一张油纸垫入烤盘

步骤 8

打发蛋白，用高速，出现泡沫的时候加入三分之一的白砂糖

步骤 9

汤色变白加入三分之一白糖

步骤 10

蛋白有一点粘稠加入最后三分之一白砂糖

步骤 11

蛋白打的微微发硬，从蛋白拉出打蛋器能看见盆里蛋白拉出小弯钩，用高速低速打蛋白出来都是一种花纹就打好了，这一步跟戚风蛋糕打发蛋白一样

步骤 12

打发好的的蛋白有点硬，三分之一搅拌在面糊里

步骤 13

再搅拌三分之一

步骤 14

全部搅拌均匀

步骤 15

把面糊抬高，从15厘米的地方倒如模具，用刮刀刮干净，抬起烤盘重重落在台面上，震掉里面气泡

步骤 16

烤盘底下垫一个更大烤盘，加上开水

步骤 17

58分钟

步骤 18

步骤 19

出路，去边，切快

步骤 20

不算太甜，有一点咸味，有弹性湿润，完美

菜谱创建时间：2024-02-22 05:46:12