排骨玉米煲（热菜）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 排骨
• 玉米
• 各种菜
• 鱼丸
• 菌菇
• 花椒
• 大料
• 葱姜蒜
• 香菜
• 盐
• 老抽
• 酱油
• 冰糖
• 蚝油
• 胡椒粉
• 香油
• 五香粉
• 白胡椒粉

排骨玉米煲（热菜）的做法步骤

步骤 1

准备：肋排和翅中焯水后，清洗干净，炒锅放冰糖，小火融化成红褐色，放入肋排和翅中翻炒上色，加料酒，花椒，大料，葱姜蒜，酱油，加水中小火炖煮40分钟，大火收汁关火，备用

步骤 2

料汁：炒锅放油，加花椒大料，葱姜蒜，煸香后捞出料渣，加入一半高汤，少许盐，酱油，蚝油，香油，白胡椒粉，五香粉一起煮开备用

步骤 3

煮制：小锅里加水，姜片，花椒，各种丸类和菌菇类煮到8分熟，捞出待用

步骤 4

煮制：玉米段，海带丝煮熟，捞出待用

步骤 5

炒制：砂锅里放少许油加花椒大料，葱姜蒜，放青菜，煸炒至软，垫底

步骤 6

中间层加入土豆块和海带丝，炸豆腐，腐竹，各种菌菇

步骤 7

最上层马好排骨，翅中，玉米段，各种丸类，加料汁淹没食材，盖盖继续小火炖10分钟

步骤 8

出锅撒香菜段和葱丝，泼红油，就大功告成了

排骨玉米煲（热菜）的小贴士

1.一般焯水去腥三件套是：葱，姜，料酒 2.不易熟的食材：肋排和翅中红烧后再炖煮 3.料汁是砂锅煲好吃的关键，一定要炒制一下，再加入半碗高汤，或者是鸡汁，味道才能醇香

菜谱创建时间：2024-02-21 21:49:10