杭州笋丁鲜肉烧麦（馄饨皮简易版）

作者： 小厨娘大胃王

小时候住的地方，门口有家点心店，烧麦特别好吃，后来拆迁，这家店搬了，也成了网红店，我再也没机会去吃过，却一直很怀念那个味道。一客烧麦加一碗小馄饨，是我儿时早餐的标配。

用料

• 大馄饨皮 1斤
• 春笋 1支（如果有两支更好）
• 猪肉 1斤
• 皮冻

杭州笋丁鲜肉烧麦（馄饨皮简易版）的做法步骤

步骤 1

前一天晚上要熬好皮冻。用猪皮飞水，拿出刮掉肥肉，切成条状，再放回锅里，加水，生姜，葱，中小火煮一个半小时，过滤后的汤汁放冰箱冷藏，第二天就变成皮冻了。

步骤 2

一斤肉用绞肉机绞碎。肉要有一点肥肉的那种，加入15克盐，少许胡椒粉，加入葱姜花椒水，打到充分吸收

步骤 3

春笋过水，切成丁。 皮冻切成丁。 所有材料放入肉末中搅拌，冰箱中冷藏一个小时

步骤 4

馄饨皮的边边尽量用擀面杖擀一下，有点花边比较好。

步骤 5

接下来就是包了

步骤 6

包好上锅蒸，配上杭州米醋。虽然没有店里卖的精致，但身处外地，这个成品已经可以满足我解馋了。

菜谱创建时间：2024-02-21 19:04:43