碗糕、发糕

作者： 玉子简谱

用料

• 酵母面配方
• 低筋面粉 100克
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 温水 100毫克
• 面糊配方
• 珍珠米 500克
• 水 250克
• 干饭 2勺
• 酵母面
• 糖 200克

碗糕、发糕的做法步骤

步骤 1

提前一晚调好酵母面

步骤 2

提前一晚浸泡珍珠米

步骤 3

将浸泡好的珍珠米沥干放入破壁机（不加热、不加热、不加热）可以选果汁键

步骤 4

加入2勺干饭

步骤 5

加入250克水，打成细腻的糊状

步骤 6

打好的米浆加入酵母面，加入白砂糖200克

步骤 7

搅拌成顺滑的状态，盖上保鲜膜发酵至2倍大，放温暖的地方比较快

步骤 8

发好后继续搅拌排气至顺滑状态，可以多搅拌几分钟，这是开花的关键

步骤 9

倒入模具10分满

步骤 10

水开上锅蒸20分钟

菜谱创建时间：2024-02-21 17:01:00