哈尔滨晨光烧饼

作者： 涵妈记录美食

用料

• 面
• 酵母

哈尔滨晨光烧饼的做法步骤

步骤 1

面团配比: 中筋面粉500 燕子鲜酵母14或干酵母5 温水360 拉姆雷德泡打粉3 酵母+温水 35度左右 面粉＋泡打粉 搅拌均匀 活成面团 室温在23－25度醒发40分钟 醒发至1.5－2倍大 鲜酵母分装可以放冰箱冷冻

步骤 2

油酥 锅里放油大豆油20+面粉50 搅拌均匀 开小火炒出香味 中筋粉70+大豆油70+盐7+炒好的面粉 搅拌均匀 甜饼糖心 中筋面粉:糖 1:1 每个饼里面包15－20克左右的糖粉 如果只做咸的油酥饼 可以在油酥里面放大红袍花椒粉/椒盐/五香粉2克

步骤 3

醒发之后的面团 如果想做两种口味就分成两份 擀成大面片 50宽，40长 把油酥倒到面片上 把油酥刮均匀 四周留2厘米左右的边 不要涂油酥 咸口的油酥上可以撒上一些大红袍花椒粉

步骤 4

把面片卷起来 平均分成几份

步骤 5

分割成大概135克左右一个

步骤 6

把分好的面团两头捏紧 防止里面的油酥流出

步骤 7

饼的表面刷上一次蛋黄液(一个蛋黄+面粉30克)撒上芝麻 核心烤制 平炉250℃烤9min 家里230℃烤12min 烤制10min开始留意

菜谱创建时间：2024-02-21 10:19:25