小美 香菇芹菜饺子

作者： sunny_klyv

在美国陪娃读高中，今天除夕，准备给孩子学校老师和同学送点煎饺。 先用小美和面，然后和馅，皮和馅比例为1/1.2

用料

• 中筋面粉 1000克
• 水 480克
• 盐 12克
• 鸡蛋 2个
• 香菇 300克
• 芹菜 200克
• 生抽 10克
• 肉 肥瘦3/7 500克
• 老抽 10克
• 耗油 15克
• 植物油 10克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 胡椒粉 适量

小美 香菇芹菜饺子的做法步骤

步骤 1

面粉500克，水235克，盐3克 30秒/转速3 搅拌 6分钟/揉面模式 重复操作一次 再和500克面粉

步骤 2

盖上盖子，醒面40分钟，备用

步骤 3

600克肉 ，小美每次打肉糜不能超过300克分两次打 肉3肥7廋，切成2厘米见方，冰箱冷冻100分钟。 取出300克肉放入主锅 10秒/速度6 打成颗粒状备用 再取300克肉重复打成肉糜

步骤 4

制作葱姜水 葱或者洋葱5克，姜5克，水50克 1分钟，速递10，打好了备用

步骤 5

香菇300克，芹菜200克，或者只要芹菜或者只要香菇都可以。切成2厘米分两次打 3秒/速度5 打成颗粒 ，目测如果颗粒太大，可以再3秒速度五来一次。 美国大西芹和香菇打碎不出水，不用挤出水分

步骤 6

500克肉沫倒入主锅+1个鸡蛋+生抽10克+老抽10克+耗油15克+橄榄油8克+胡椒粉适量+香菇芹菜+葱姜水 2分钟/反转2.5搅拌

步骤 7

切剂子，擀饺子皮，包饺子

步骤 8

成品

步骤 9

考虑大量饺子送娃学校，还是煎一下更好处理。

菜谱创建时间：2024-02-21 02:20:20