塔吉锅杏脯慢煮羊肉 Slow Cooked Lamb & Apricot Tagine

作者： 凯小莉在此

转自Le creuset UK 厨具：铸铁塔吉锅 ras el hanout： https://www.xiachufang.com/recipe/107299886/

用料

• 菜籽油 1 tbsp
• 羊腿肉 500g，切丁
• 大个红洋葱 1 个，切丁
• 蒜泥 2 瓣
• 孜然粉 1 tsp
• 肉桂粉 1 tsp
• 烟熏红椒粉 1 tsp
• 北非五香粉 ras el hanout paste 1 tbsp
• 奶油南瓜 butternut 200g，切成 3 厘米见方的丁
• 香菜 1 小把
• 羊肉汤 500ml
• 红糖 满满 1 tbsp
• 海盐和现磨黑胡椒 适量
• 玉米面 1 tbsp
• 杏脯 150g
• 佐餐：
• 香菜碎 一把
• 中东小米cous cous

塔吉锅杏脯慢煮羊肉 Slow Cooked Lamb & Apricot Tagine的做法步骤

步骤 1

tagine 中小火热油。分批将羊肉煎上色，备用。如果需要，可再加少许油，洋葱炒 5 - 6 分钟，直到洋葱开始变软。

步骤 2

大蒜，再炒一分钟，然后撒入孜然、肉桂和红椒粉。将香料烘烤 2 分钟，时不时搅拌防止烧焦。

步骤 3

先拌入 Ras el hanout 酱，再加南瓜，使其裹上所有香料。将煎好的肉和所有汤汁倒回塔吉锅中，撒上香菜碎。

步骤 4

倒入高汤，翻拌所有配料并煮沸。煮沸后，加入红糖、适量的盐和胡椒粉。盖上锅盖，转小火慢炖 2.5 小时，并不时搅拌。

步骤 5

2 小时后，当肉变软时，从 tagine 中舀出一杯汤汁。加入玉米面搅拌成光滑的糊状，然后将混合物倒回 tagine 中勾芡。

步骤 6

加入杏铺，盖上锅盖再炖 30 分钟。

步骤 7

准备上桌时，再撒上切碎的香菜，与cous cous一起食用。

塔吉锅杏脯慢煮羊肉 Slow Cooked Lamb & Apricot Tagine的小贴士

为了增加口感，不妨在菜肴中加入开心果或杏仁。既可以在一开始就整颗加入，让其在整个烹饪过程中变软，也可以在上桌前撒在上面作为额外的口感。 该食谱在炉灶上将所有配料煮沸后，也可放在 150°C 低温烤箱中烤相同时间。

菜谱创建时间：2024-02-21 01:07:42