羊栖菜散寿司 Hijiki Chirashi Sushi

作者： 凯小莉在此

转自Le creuset UK 厨具：法式铸铁炖锅 1日式杯子 = 180 毫升

用料

• 寿司饭：
• 寿司米 340g（2杯）
• 水 360ml（2杯）
• 寿司醋（搅拌至全部溶解）： 50ml
• 米醋 40ml
• 糖 1 tbsp
• 盐 1 tsp
• 烩汁：
• 干香菇 4 朵
• 香菇高汤 100ml（将 4 个干香菇浸泡在 100 毫升水中）
• 干羊栖菜 15g
• 中等大小的胡萝卜 1 根
• 生抽 2 tbsp
• 味淋 1 tbsp
• 清酒 1 tbsp
• 红糖 1 tsp
• 植物油 1 tsp
• 装饰：
• 煮熟切丝的荷兰豆或毛豆 一把

羊栖菜散寿司 Hijiki Chirashi Sushi的做法步骤

步骤 1

先将寿司米在筛子中彻底淘洗几分钟。不断翻米，直到水变清。沥干大米，将其放入装有 2 杯水的法式炖锅中静置30 分钟。

步骤 2

中火煮沸 30 秒，然后转小火，盖上盖子，焖煮 8-9 分钟。关火后再们 5-10 分钟。

步骤 3

将米饭放入平盘或烤盘中。在米饭上倒入寿司醋，在米饭冷却的同时用木勺小心地将寿司醋拌到米饭里，注意不要损坏米粒。可以用风扇或吹风机的最冷档对着米饭吹，以加快冷却过程。寿司醋能让米饭更加美味，并呈现出熟悉的釉面效果。

步骤 4

在锅中加入水和 1 茶匙盐煮沸，加入荷兰豆煮几分钟。不要煮得太熟！然后沥干，放入一碗冷水中。沥干水分，切丝。也可以使用冷冻煮熟的毛豆。

步骤 5

制作香菇高汤时，先将干香菇在冷水中浸泡几小时或过夜。如果时间匆忙，可以倒入开水，像泡茶一样浸泡 15 分钟。挤干香菇备用，香菇水保留。

步骤 6

煮羊栖菜时，将干羊栖菜放入冷水中浸泡约 15-20 分钟，然后冲洗干净，沥干水分。将去皮的胡萝卜切成约 2 x 15 毫米的薄片。

步骤 7

在平底锅中倒入油，将羊栖菜、香菇和胡萝卜翻炒几分钟。加入香菇高汤、清酒、红糖、味淋、酱油，炖 10 分钟至熟。

步骤 8

拌匀米饭和炒菜。盛在平盘上，将荷兰豆放在上面作为点缀。

羊栖菜散寿司 Hijiki Chirashi Sushi的小贴士

如果不想立即使用米饭，可以用保鲜膜或湿布盖住，以免米饭变干。放在阴凉处，但不要冷藏。冰箱会使米饭质地变硬变干，而 寿司醋可以帮助保存米饭，无需冷藏。它可以保存一天。 尝试用寿司米制作不同类型的寿司：寿司卷和手卷。 您可以用芦笋、西兰花和蚕豆等任何时令绿色蔬菜作为装饰。

菜谱创建时间：2024-02-21 01:06:28