咖啡蛋糕卷

作者： 妞妞娘亲

一天做了两次，蛋糕体真是绝了非常的柔软而且特别好卷。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 45克
• 牛奶 55克
• 咖啡粉 4克
• 低筋面粉 55克
• 蛋白 4个
• 糖 55克
• 淡奶油 100克（卷馅）
• 细砂糖 10克（卷馅）
• 咖啡粉 1-2克（卷馅）
• 奥利奥碎 可加可不加（随意）

咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入玉米油搅拌均匀至乳化。

步骤 2

牛奶加入咖啡粉融化后分次倒入乳化好的蛋黄里。

步骤 3

筛入低筋面粉翻拌至无颗粒。

步骤 4

烤箱预热175℃，28*28金盘铺入硅胶垫

步骤 5

蛋白分3次加入细砂糖打发至大弯钩状态。

步骤 6

打发好的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀倒入金盘，高处震出大气泡，再用刮刀把表面抹匀。

步骤 7

175℃烤17分钟。每个人的烤箱脾气不一样自己调节上下3分钟左右都没有问题。

步骤 8

出炉凉凉后再卷

步骤 9

奶油加糖和咖啡粉打发至稍硬状态

步骤 10

蛋糕体冷却后烘焙面朝上，抹上奶油，卷后冷藏一小时定型后切件。

步骤 11

我喜欢反卷永远不用担心表皮卷坏。

步骤 12

因为奶油用量少所以卷比较小，喜欢吃奶油的可按方子里的量翻一倍可以做大卷。

菜谱创建时间：2024-02-20 22:22:08