小米面枸杞馒头

作者： 伽人私厨

在探索各种杂粮馒头代替白面馒头的路上。。。 制作中尽量避免用白面。少量做手粉。 欢迎厨友们提供宝贵的意见和建议🌹

用料

• 小米面 随意
• 枸杞 随意
• 牛奶 随意
• 酵母 适量
• 中筋面粉 少量 做手粉

小米面枸杞馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶中放些枸杞～

步骤 2

用手动搅拌棒搅打碎的枸杞和牛奶的混合物。

步骤 3

加入小米面和酵母。 解释一下：很多杂粮馒头一般都放甚至超过杂粮克重的面粉，提升口感。但我还是想尝试纯粹用杂粮来做。所以这一步没加面粉。

步骤 4

揉成面团醒发。 纯杂粮很难发的大。我忙了一两个小时，就放在那儿。忙完看它变化不大。

步骤 5

等我准备揉面切剂子时发现它很容易散。所以用了一些中筋面粉做薄面，然后揉成长条，切成面剂子。

步骤 6

馒头揉好，又醒发了十几分钟。清晰可见的裂痕。 （是尝试制作，所以就做了几个。旁边的一碗红豆下次再说用途，那和另一种杂粮馒头有关😆）

步骤 7

冷水上锅，水开20分钟。关火焖3、4分钟。出锅就是这个样子了。 卖相不佳，口感还好，淡淡的甜香。食材的真味。

菜谱创建时间：2024-02-20 21:36:45