黄豆烧猪蹄+烤猪蹄 两吃

作者： 椰香紫薯周

孩子喜欢吃猪蹄，这回买的猪蹄比较多，做了红烧和烧烤两种口味

用料

• 猪蹄 3只
• 黄豆 一小把
• 干辣椒 1个
• 香叶 2-3片
• 八角 1-2个
• 姜 几片
• 老抽 半锅铲
• 生抽 2锅铲
• 啤酒 1罐
• 冰糖 几颗
• 大蒜 3-5瓣

黄豆烧猪蹄+烤猪蹄 两吃的做法步骤

步骤 1

提前一晚上泡发一把黄豆

步骤 2

八角，香片，干辣椒，冰糖，生姜，孩子不能吃辣，辣椒放的比较少。大家根据自己口味情况调整

步骤 3

猪蹄焯水，冷水下锅，加生姜。用温水洗干净表面的浮沫

步骤 4

小火放冰糖，慢慢炒糖色。其实上色主要还是靠老抽，有冰糖色泽更好。后面嫌麻烦，就直接下香片，八角，生姜，大蒜炒香

步骤 5

加入猪蹄翻炒，加的啤酒，没加水，在加入2平铲的生抽，半平铲的老抽，倒入黄豆，煮开移到高压锅

步骤 6

为了节约时间，直接进高压锅。我家是菲仕乐的高压锅，3档的压力，上气之后压了15分钟。等自然冷却泄压，猪蹄筷子能戳进去，到还比较有型

步骤 7

从里面取出一半放在铝箔纸上，撒上孜然粉和烧烤粉，我家的烤箱比较温和，180℃烤了20分钟。表面稍微有点焦，但不难咬。具体温度和时间，每家烤箱不一样，大家灵活掌握。

步骤 8

剩下的猪蹄在锅里收干水分即可

菜谱创建时间：2024-02-19 20:24:49